December pirosbetûs ünnepe láttán az embernek a szíve megenyhül, hisz ez karácsony, a szeretet ünnepe. A keresztény egyházban Jézus Krisztus születése. A karácsony elõtti 4 hetes várakozási idõ az advent. Ilyenkor már mindenki izgatottan készülõdik, s azon töri a fejét, hogy kinek mivel tudna örömet szerezni. Van, aki vásárolja, van, aki saját kezûleg szívvel-lélekkel készíti el ajándékait. Szenteste már minden fenyõfa díszbe öltözik, s a gyerekekkel együtt várják már a gyertyagyújtást. Megszólalnak a harangok, s a szobába lépve felcsendül a "Menybõl az angyal". Ezután boldog karácsonyt kívánnak egymásnak, átadják az ajándékokat.
Az ünnepi asztal köré gyûlve megkezdõdnek a nagy evések és meghitt beszélgetések
Néhány karácsonyi recepttel segítünk.

DIÓVAL TÖLTÖTT PULYKA
1 bébipulyka, 15 dkg darált dió, 2 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg reszelt márványsajt, 2 tojás, 10 dkg vaj, 1 hegyes erõspaprika, 4 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és törött bors.
A darált diót, a reszelt sajtot, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát, a tisztított és lereszelt vöröshagymát, meg a nagyon vékonyra karikázott csípõs paprikát összekeverem a tojások sárgájával, majd óvatosan hozzáadom a fehérjékbõl vert kemény habot. A megtisztított pulyka hasát sóval, borssal jól bedörzsölöm. A nyakán keresztül, a mellénél, egy fakanál segítségével a bõrét fellazítom, majd a vászon- vagy nejlonzacskóba tett tölteléket lazán a bõr és a hús közé töltöm. Közben fakanállal elegyengetem. Ami nem fér a bõre alá, azt az állat hasába tömöm. (Vigyázni kell, nehogy a bõre elszakadjon!) A nyílást bevarrom vagy megtûzöm, majd megkenem olvasztott, sózott vajjal és tepsibe fektetem. Aláöntök két pohár vizet, alufóliával szorosan lefedem, és elõmelegített, forró sütõbe tolom. Ahány kg-os a szárnyas, annyiszor 50 percig párolom. Azután leveszem a tetejérõl az alufóliát, és mindkét oldalát pirosra sütöm. Tálalás elõtt felszeletelem.
Párolt vajas zöldséggel és pirosra sült szalmaburgonyával kínálom.
Elkészítési ideje: kb. 180 perc

RIBISZKÉVEL TÖLTÖTT PULYKA
1 bébipulyka, 3 evõkanál ribiszkelekvár (vagy egyéb, savanykás ízû lekvár), 1 nagy fej vöröshagyma, 1 dl rizs, 1 dl vörösbor, 1 paradicsom, 1 teáskanál bazsalikom, 3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és törött fekete bors.
A megtisztított pulykát kiöblítem, és fejjel lefelé tartva lecsöpögtetem. A máját, a szívét és a zúzáját apróra vágom. A rizst váltott vízben néhányszor átmosom, majd másfélszeres mennyiségû vízzel felöntöm, megsózom, felforralom, és fedõ alatt félpuhára fõzöm. Ezután hozzákeverem az apróra vagdalt belsõséget, a bort, az apróra vágott, tisztított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a lehéjazott, kis kockákra vágott paradicsomot és a lekvárt, valamint a sót, a borsot és a bazsalikomot. Ezt a rizses masszát a belülrõl jól besózott pulyka hasába töltöm. A nyílást összetûzöm vagy fehér cérnával bevarrom. A kívülrõl is megsózott szárnyast belefektetem egy tepsibe, aláöntök egy nagy pohár vizet, majd alufóliával szorosan lefedve elõmelegített, forró sütõbe tolom. Legalább 2 1/2 órán keresztül sütöm, majd ha meggyõzõdtem arról, hogy elég puha a hús, az alufóliát levéve mindkét oldalát megpirítom. Tálalás elõtt felszeletelem, a rizses tölteléket kiveszem belõle és a hús köré rakom.
Ribiszkelekvárral ízesített tartármártással tálalom.
Elkészítési ideje: kb. 180 perc

SONKÁS GESZTENYÉVEL TÖLTÖTT PULYKA
1 bébipulyka, 25 dkg gesztenyemassza, 40 dkg fõtt füstölt sonka vagy tarja, 2 szelet kenyér, 3 dl tej, 1 kisebb zellergumó, 2 tojás, 2 evõkanál olaj, ízlés szerint só és törött bors.
A megtisztított, átöblített, lecsöpögtetett pulyka hasát sóval bedörzsölöm. Az olajat felforrósítom, és beledobom a kis kockákra vágott kenyeret. Állandó keverés közben megpirítom, és még tûzforrón annyi tejjel öntöm le, amennyi majdnem ellepi. Néhányszor átkeverem, hogy a tejet beszívhassa. A fõtt sonkát ledarálom vagy nagyon apróra vagdalom. A tojásokat habosra verem, belereszelem a megtisztított zellert, hozzákeverem a gesztenyemasszát, beleöntök egy kevés tejet, hozzáteszem a darált sonkát, végül beledolgozom a pirított, tejes kenyeret. Jól összedolgozom és beletöltöm a pulyka hasába. A nyílást összetûzöm vagy bevarrom. A szárnyast kívülrõl erõsen megsózom, majd alufóliába csomagolom, és sütõlemezre vagy nagy tepsibe fektetem. Elõmelegített, forró sütõben 2-2 1/2 órán keresztül sütöm, majd ha a hús puha, fedõ nélkül pirosra pirítom.
Negyedórányi pihentetés után feldarabolom, a tölteléket is annyi részre vágom, ahány darab a sült pulyka. Burgonyaropogóssal és salátával kínálom.
Elkészítési ideje: 180 perc Jó étvágyat és kellemes ünnepeket! vissza